Du har kanske hört talas om snabba och långsamma kolhydrater? När man talar om snabba kolhydrater talar man om kolhydrater som har ett högt glykemiskt index. Det glykemiska indexet (som ofta förkortas "gi" på den här webbplatsen) är ett mått på hur snabbt ett livsmedel höjer blodsockret. Ett livsmedel med högt glykemiskt höjer blodsockret snabbt. Ett livsmedel med lågt glykemiskt index höjer blodsockret långsamt.

högt GI --> mycket insulin --> lågt blodsocker

Vad har man för nytta av det här? Jo, när blodsockret höjs höjer kroppen mängden insulin i blodet. Insulinet sänker blodsockret. Om måltiden du åt hade ett högt glykemiskt index kommer mycket insulin att utsöndras och tvärtom. Problemet med livsmedel som har högt gi är att de gör så att mycket insulin utsöndras att blodsockret sjunker mycket snabbt igen.

lågt blodsocker = du blir sugen på sötsaker

Lågt blodsocker gör att du blir sugen på sötsaker. Därför är det bättre att äta livsmedel med lågt glykemiskt index om du vill gå ner i vikt (det kommer att dröja mycket längre innan blodsockret sjunker till låga nivåer). Mat med lågt gi mättar generellt sett bättre än mat med högt gi.
GI:t sänks om du äter protein och fett tillsammans med kolhydraterna
Tänk på att det glykemiska indexet inte är allt. Du bör tänka på det när du gör dina matval, men om du även äter fett och protein i samband med målet kommer detta att sänka måltidens totala glykemiska indexet.

Hur vet jag vilket glykemiskt index ett livsmedel har?

Se GI-tabellen. Rent generellt sett kan man säga att naturliga obehandlade livsmedel har lägre glykemiskt index än de som har behandlats i fabriker. Råris har lägre GI än vanligt (vitt) ris, havregryn har lägre glykemiskt index än de flesta flingor, rågbröd har lägre GI än vetebröd osv. Ser det brunt och nyttigt ut har det troligen lågt GI.